Технолог заявив, що у ковбасі міститься у 20 разів менше нітратів, ніж у буряках.
«Буряк ми зазвичай смажимо на сковороді, і в цей момент у буряках з нітратів утворюється дика кількість нітриту. Подивіться вміст нітрату у буряках – до 1000 мг/кг. У ковбасі міститься до 50мг/кг», – розповів він.
У той же час він засумнівався у негативному впливі нітритів на організм.
Раніше було названо ознаки якісної ковбаси. Наголошується, що перед покупкою ковбасного виробу необхідно вивчити цілісність упаковки, зовнішній вигляд, термін придатності, етикетку.
На думку німецького лікаря Томаса Фрілінга, копчені та ковбасні вироби перебувають у списку канцерогенних речовин.
