Ученые из Американского химического общества создали формулу полезного и вкусного шоколада.
Результаты исследования приводит издание Ridus.
Специалисты отмечают, что люди больше всего предпочитают молочный шоколад. Однако темный, горький шоколад полезнее, т.к. в нем содержится высокая доля антиоксидантов, а также фенольные соединения и полезные микроэлементы. Специалистам удалось создать молочный шоколад с такими же полезными свойствами. Как рассказали ученые, они добавили в него красную кожуру арахиса, в ней содержится 15% фенольных соединений, которые являются источником антиоксидантов.
Помимо арахисовой кожуры, исследователи рассматривают возможность использования кофейной гущи, чайных листьев и других пищевых отходов, которые содержат фенольные соединения.
