Вперше в історії Австралії до меню ресторанів офіційно увійдуть страви з м’яса, вирощеного в лабораторії.
Міністерство охорони здоров’я країни схвалило для продажу три продукти зі штучного м’яса, виготовленого з культивованих клітин японських перепілок. Відповідне рішення ухвалила урядова організація Food Standards Australia New Zealand після дворічного розгляду.
Австралійський стартап Vow Foods став першою в країні компанією, яка отримала дозвіл на комерційний продаж такої продукції. Уже незабаром синтетичний паштет, фуа-гра та їстівна сальна свічка з’являться в меню престижних ресторанів — зокрема, у Bottarga в Мельбурні та Nel в Сіднеї.
За словами гендиректора компанії Джорджа Пеппу, вирощене в лабораторії м’ясо не позиціонується як заміна традиційному — це окремий тип продукту, який має змінити споживчу культуру. «Щоб переконати любителів м’яса, треба запропонувати щось нове, цікаве, смачне — інакше люди не відмовляться від звичних страв», — зазначив він.
Ціни на синтетичну фуа-гра від Vow вже зараз нижчі за натуральний аналог. Компанія раніше експериментувала з клітинами приблизно 50 видів тварин, однак саме клітини японської перепілки дали найкращі результати.
Австралія стала третьою країною у світі, яка офіційно дозволила продаж м’яса з культивованих клітин — після Сінгапуру та США. У Сінгапурі такі продукти вже понад рік користуються попитом, а попит на них зростає на 200% щомісяця.
У Vow сподіваються, що це лише початок і штучне м’ясо з часом стане доступним для масового споживача — як більш екологічна, гуманна та економічно вигідна альтернатива традиційному м’ясу.
