У Києві ресторанний бізнес готується до масштабної кризи. Власники закладів прогнозують, що вже в листопаді, який традиційно є найменш прибутковим місяцем року, можуть закритися сотні ресторанів і кафе.
Про це повідомляє УП.
За словами співзасновника мережі закладів «Завертайло» і Honey Станіслава Завертайла, відтік молодих працівників, зокрема після дозволу виїзду чоловіків віком 18–22 років за кордон, лише посилює проблеми галузі. Проте головна причина кризи, на думку рестораторів, полягає не у нестачі кадрів, а у падінні відвідуваності й структурних економічних труднощах.
Ресторатор Алекс Купер переконаний, що вже восени закриття стане масовим: «Закриються сотні закладів, і це тільки в Києві». Він прогнозує різке падіння ринку, коли до сезонного зниження прибутків додадуться холодна погода, закриття літніх майданчиків та зниження настроїв відвідувачів.
Хоча частина учасників ринку, як-от CEO компанії з автоматизації закладів Poster Родіон Єрошек, поки не фіксують масових закриттів, у бізнес-спільноті все більше лунають попередження про «ідеальний шторм» для ресторанної галузі взимку.
За словами рестораторів, для багатьох закладів цей період стане випробуванням на виживання — замість бізнесу йтиметься про просте «триматися на плаву».
