Американський онколог Отіс Броулі розповів про небезпеку під час приготування шашлику.
Про це повідомляє видання Huffpost.
За його словами, в обвугленій скоринці, яка з’являється, коли м’ясо смажать на мангалі, містяться небезпечні для здоров’я речовини.
«У скоринці утворюються гетероциклічні ароматичні аміни та поліциклічні ароматичні вуглеводні, які є відомими канцерогенами».
При вживанні їх зростає можливість захворіти на рак. Він додав, що обвуглена скоринка небезпечна при приготуванні свинини, курки та риби.
Його порада – ретельно стежити за прожарюванням м’яса і не допускати появи обвугленої кірки.
