По оценкам директора Ассоциации упаковки и технологий переработки Шона Рили, к 2022 году рынок растительных альтернатив коровьему молоку будет составлять $14,1 млрд, для сравнения сейчас он находится на уровне $7,3. Такой рост рынка связан с ориентацией потребителей в сторону вегетарианских продуктов питания.
Как передает DairyNews.ru , покупатели больше обращают внимания на новейшие разработки немолочных альтернатив. Среди всех растительных заменителей натуральному молоку наибольшей популярностью пользуется соевый напиток, это связано с тем, что потребители хорошо осведомлены о полезных свойствах продуктов на основе сои.
С 2000 года продажи напитков на основе сои и миндаля, а также молока без лактозы выросли на 250% до показателя $894 млрд. Такие продукты пользуются популярностью не только среди покупателей, которые подходят по категорию людей, заботящихся о своем здоровье, но и среди тех, кто просто любит пробовать новинки.
За последние 10 лет немолочные напитки стали привычными продуктами для всех топовых торговых сетей. И если после разработки соевого напитка в 1970-х годах продукт не размещали в холодильниках и упаковывали в отличные от коровьего молока коробки, то сегодня разработчики могут упаковать такие продукты аналогично молочным продуктам, а также поместить его на полку рядом с молоком. Это серьезно влияет на покупателей, которые рассматривают растительные альтернативы как прямую замену коровьему молоку.
Вместе с растительными напитками на полки магазинов попадает и немолочное мороженое.
Многие производители молочных продуктов пытаются бороться с ситуацией. Так, американские лидеры рынка стараются пролоббировать законодательство, которое бы узаконило определение молока. Производители настаивают, что тот факт, что растительные аналоги продаются в аналогичной упаковке, что и коровье молоко, вводит потребителей в заблуждение. Покупатели думают, что они покупают натуральное молоко, а не растительный напиток, потому что в названии таких продуктов есть “молочные” термины. Другие переработчики решили выбрать другую сторону и сами начали инвестировать в запуск “немолочных” линий на предприятиях.
